組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到經濟(ji)實惠(hui)的(de)目的(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)(bei)生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和(he)熱的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織結構，類(lei)似(si)肉樣(yang)的多孔組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各(ge)種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大豆中(zhong)的不良(liang)氣味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理(li)想的植物(wu)蛋(dan)(dan)白，含有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)(bai)生(sheng)產(chan)(chan)線以低溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主(zhu)要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質分子打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產(chan)(chan)品營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)(liao)輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去(qu)一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于(yu)包裝。