組織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)經(jing)濟(ji)(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)(ji)南大彤機械改進型組織蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習(xi)借鑒國內(nei)外技術并通過實驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)植(zhi)物組織蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)(ke)以制成各種風(feng)(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織蛋(dan)白(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以添加不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再添加到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠(ji)壓、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作用下制(zhi)成(cheng)的產(chan)品。其(qi)營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優(you)良的(de)保(bao)水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含的(de)各(ge)種有害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性(xing)，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含(han)膽(dan)固(gu)醇，患(huan)有心血管病的人可以放(fang)心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線(xian)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品及(ji)速凍食(shi)(shi)品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合添加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去(qu)一(yi)定水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫(wen)，便于包(bao)裝。