組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)(you)同(tong)方(fang)向組織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔(kong)組織，因此有(you)(you)優(you)良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣(qi)味并(bing)降低(di)大(da)豆蛋(dan)白(bai)質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它(ta)做出食(shi)品干(gan)凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心血(xue)管病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含(han)有人體必須的八(ba)種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并重新組織(zhi)化，形成如(ru)肉狀纖維結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)如(ru)瘦肉狀且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)(de)(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具有肉的(de)(de)(de)狀態(tai)和(he)口(kou)感(gan)，不含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品及速(su)凍食(shi)(shi)品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定(ding)比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便(bian)于包(bao)裝(zhuang)。