組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技(ji)術并通(tong)過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白(bai)質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良的保(bao)水(shui)性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的不良(liang)氣味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理想的植物蛋白(bai)(bai)，含有(you)人體必(bi)須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)以低溫豆粕(po)(po)、花生(sheng)粕(po)(po)為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維結(jie)構的如瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有肉的狀態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比(bi)例的水分充分混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)(leng)卻至室溫(wen)，便于包(bao)裝。