組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不油不膩而(er)(er)更顯肉感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借(jie)鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研發(fa)而(er)(er)成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮(suo)蛋白(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有(you)以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫(wen)、高水(shui)份與(yu)高壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的(de)(de)各種有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白的(de)(de)吸收消化能力，營養(yang)價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的不良(liang)氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有心血(xue)管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理(li)想的(de)植物蛋(dan)(dan)白，含(han)有人(ren)體必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏(yan)色上(shang)分有(you)原(yuan)色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白生產(chan)線以低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼(jiao)感的(de)新型(xing)食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料輸(shu)送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去(qu)一定水分(fen)，便(bian)于(yu)保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)卻(que)(que)至室溫，便于包裝。