組(zu)織(zhi)蛋白可(ke)以代(dai)替(ti)分(fen)離蛋白添(tian)加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不油不膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋白設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋白設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋白有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋白的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加不同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加到方便食品(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不同風味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以(yi)下特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有(you)同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大(da)豆中(zhong)所含的(de)各種(zhong)有害(hai)物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它(ta)做(zuo)出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人(ren)可(ke)以(yi)放心的食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上分有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆粒(li)型；從顏色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點(dian)；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添(tian)加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌(ban)好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水(shui)分(fen)，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。