組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到肉制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)(neng)提(ti)高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術(shu)并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)制成(cheng)各種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制得(de)不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有(you)以下特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具有同方(fang)向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速(su)減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性(xing)，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不含(han)膽(dan)固醇，患(huan)有心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)(de)(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水(shui)分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)室(shi)溫，便于(yu)包裝。