組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各(ge)種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織結構，類似(si)肉樣(yang)的(de)多孔組織，因此有優良(liang)的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含的各種有害(hai)物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大(da)豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)有良(liang)好(hao)的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用(yong)途范(fan)圍廣。

組織蛋白生產線(xian)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型(xing)食品；其產品營養價(jia)值高，具有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速(su)凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加(jia)劑以及一定比例的水(shui)分充(chong)分混合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。