組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可以添加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品(pin)。其(qi)營(ying)養高、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣味并降(jiang)低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的特點(dian)；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)(pin)等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。