組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)，該(gai)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以添加不(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再添加到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能(neng)性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有(you)(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的各種有害物質，促(cu)進人體(ti)對(dui)蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大(da)豆中(zhong)的(de)不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油(you)性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理(li)想的(de)植物(wu)蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的(de)八(ba)種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽(dan)固醇(chun)和(he)動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及(ji)速(su)凍(dong)食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)(hun)合(he)添加劑以及一定(ding)比例的水分充(chong)分混(hun)(hun)合(he)均(jun)勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。