組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到經(jing)濟實(shi)(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)學習借鑒國內外技術并通過實(shi)(shi)驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為(wei)原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械(xie)的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功(gong)能性較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨化時(shi)，由(you)于(yu)出(chu)口(kou)處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)(gan)的(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機(ji)：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。