組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國(guo)內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發(fa)而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)(yi)制成各種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使(shi)其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各(ge)種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分(fen)有(you)原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使(shi)其實現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組織蛋白(bai)生產線以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子(zi)打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型(xing)食(shi)品；其產品營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等(deng)混合添加劑(ji)以及一定比例(li)的水分充(chong)分混合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包裝。