組(zu)織蛋白(bai)(bai)可以代替(ti)分離(li)蛋白(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型(xing)組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內(nei)外技(ji)術并通(tong)過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織蛋白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工(gong)組(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可以添(tian)(tian)加不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種(zhong)有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的(de)八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線(xian)以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形成如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其(qi)產(chan)品營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀態和(he)口感，不含(han)膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白(bai)等混(hun)合(he)添加劑以及(ji)一定比(bi)例的水分充(chong)分混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。