組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到(dao)經(jing)濟實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發(fa)而成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優(you)良的保(bao)水(shui)性(xing)與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有(you)心血(xue)管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必(bi)須(xu)的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋白生產(chan)(chan)線(xian)以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子打開(kai)成鏈狀并重新組織(zhi)化，形成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態和口(kou)感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定(ding)比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定(ding)水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于包裝(zhuang)。