組織(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進型(xing)組織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內(nei)外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分(fen)子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔(kong)組織，因此有優(you)良的(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的(de)(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)(de)食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有(you)人(ren)體必須(xu)的(de)八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途(tu)范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白生產(chan)線(xian)以(yi)低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀且有(you)咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等(deng)混(hun)合添加劑以及一(yi)定比例(li)的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品(pin)輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝(zhuang)。