組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不油(you)不膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借(jie)鑒(jian)國內外技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械的和(he)熱(re)的作用下(xia)制成(cheng)的產品(pin)。其營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有(you)同方向組織結(jie)構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了大豆中(zhong)所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸(xi)收(shou)消化(hua)能(neng)力，營養價(jia)值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣(qi)(qi)味(wei)并降低(di)大(da)豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各(ge)種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血管(guan)病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結(jie)構(gou)的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點(dian)；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速(su)凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。