組織蛋白可(ke)(ke)以代(dai)替分離蛋白添加(jia)到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋白質含量，又能吸(xi)收(shou)多(duo)余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達(da)到經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南(nan)大(da)彤機械改進(jin)型組織蛋白設(she)備學(xue)習(xi)借鑒國(guo)內外技(ji)術并通(tong)過實驗、研發(fa)而成，該組織蛋白設(she)備生產的(de)植物組織蛋白有良好的(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)(ke)以制成各種(zhong)風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋白的(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或(huo)大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子(zi)重新排列(lie)整齊，具有(you)同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結(jie)構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收消化能(neng)力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由(you)于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含(han)膽(dan)固醇(chun)，患(huan)有心血管(guan)病的(de)人(ren)可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須的八(ba)種營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分子(zi)打(da)開成鏈狀并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和口感(gan)，不(bu)含(han)膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一(yi)定(ding)比例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。