組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學(xue)習(xi)借(jie)鑒(jian)國內外(wai)技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味調(diao)味劑，然(ran)后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有(you)以(yi)下(xia)特點(dian)：

1、經過(guo)膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的各種有(you)害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中(zhong)的不(bu)良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的(de)保(bao)油性，用它做出食品(pin)干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)形(xing)狀上分有片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的用(yong)途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養(yang)價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽(dan)固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。