組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國(guo)內外技術(shu)并通過實驗、研(yan)發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構(gou)，經過浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品和休閑食品中，又可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的(de)(de)各種(zhong)有(you)害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的(de)(de)吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保(bao)油性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心(xin)血(xue)管(guan)病的人可(ke)以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理想(xiang)的植(zhi)物蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀且有咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營(ying)養價值(zhi)高，具有肉的(de)狀態和口(kou)感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一定比(bi)例的(de)水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料機(ji)(ji)：將拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠(ji)壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。