組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多(duo)余(yu)的(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習(xi)借鑒國內(nei)外(wai)技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)植(zhi)物組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)得不同風(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養高(gao)、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)(dou)中的(de)不良氣味并降低(di)大豆(dou)(dou)蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良好的(de)保油性，用(yong)它做出食品(pin)干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的(de)用途范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白生(sheng)產線以低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含(han)膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。