組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外(wai)技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗、研發(fa)而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不同風(feng)(feng)味調味劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不同風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含的各種(zhong)有(you)害物(wu)質，促進人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣(qi)味并降低大(da)豆蛋(dan)白(bai)質(zhi)食用(yong)后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心(xin)(xin)血管病的人可以放心(xin)(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含有(you)人體(ti)必須(xu)的八種營(ying)養成分；

8、大豆(dou)組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現(xian)的用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新(xin)(xin)組織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的如瘦(shou)肉狀且有咀嚼感的新(xin)(xin)型(xing)食品；其產品營養價值高，具有肉的狀態和口(kou)感，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原料輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。