組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達(da)到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機(ji)械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技(ji)術(shu)并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)制得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)豆分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用(yong)下制(zhi)成(cheng)的產品(pin)。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方(fang)向組織結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組織，因此有(you)優(you)良(liang)的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質(zhi)，促進(jin)人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的(de)保油(you)(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不(bu)油(you)(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病(bing)的(de)人可(ke)以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)(de)植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)(de)八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途范(fan)圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子(zi)打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)(fen)(fen)離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混(hun)合均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分(fen)，便(bian)于(yu)保(bao)存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。