組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒(jian)國內外(wai)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結(jie)構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可以(yi)(yi)制成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和(he)休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得(de)不同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向組織結構(gou)，類似(si)肉樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了(le)大(da)豆中(zhong)所(suo)含(han)的各種(zhong)有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可(ke)以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用(yong)途(tu)范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)(bai)生產(chan)線以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的新(xin)型(xing)食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫(wen)，便于包(bao)裝。