組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大豆中(zhong)所含(han)的各種有(you)害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以(yi)放(fang)心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含(han)有人(ren)體必須的(de)八(ba)種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的(de)用途范(fan)圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分(fen)子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)成如(ru)肉狀纖維(wei)結構的如(ru)瘦(shou)肉狀且有咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有肉的狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便(bian)于(yu)包裝。