組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大(da)彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不同風味的(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水性(xing)與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓(ya)力下(xia)加工，消除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有害物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大(da)豆(dou)(dou)中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆(dou)(dou)蛋白質食用(yong)后的產(chan)氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白(bai)有良(liang)好的(de)保(bao)油(you)性，用(yong)它(ta)做(zuo)出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患(huan)有(you)心血管(guan)病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白生產線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組織(zhi)(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新(xin)(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定比例的水(shui)分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于(yu)保(bao)存(cun)。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于包裝。