組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以代(dai)替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到肉制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習借鑒國(guo)內(nei)外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可以制成各種風(feng)味(wei)的(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以添(tian)(tian)加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以制得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組織，因此(ci)有優(you)良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫(wen)、高水份與高壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種(zhong)有害物(wu)質，促進人體(ti)對蛋(dan)白(bai)的吸收消化能力，營(ying)養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的保(bao)油性，用它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

7、大(da)豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體(ti)必(bi)須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有(you)片狀、大塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感的新型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于(yu)火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一(yi)定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一(yi)定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。