組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量，又(you)能吸收多余的脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)(dao)經(jing)濟實(shi)惠的目的。濟南(nan)大彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發(fa)而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生(sheng)產(chan)的植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的顆狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成各種風味的素(su)食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)(bu)同風味調(diao)味劑(ji)，然(ran)后(hou)再添(tian)(tian)加到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同風味的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離(li)蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除了(le)大(da)豆中所含的各種有害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低(di)溫(wen)豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)(zu)織(zhi)化，形成如(ru)(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水(shui)分充分混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。