組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣(yang)不僅(jin)能提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到經濟(ji)實(shi)(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械改(gai)進型(xing)組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)實(shi)(shi)驗(yan)、研發而成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添加不同(tong)(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然(ran)后再(zai)添加到方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得(de)不同(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆分離(li)蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織結構(gou)，類似肉樣的(de)(de)多(duo)孔組織，因此有優良(liang)的(de)(de)保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食(shi)用后的產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放(fang)心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色上分(fen)有原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐(can)食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕、分離(li)蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原料輸送到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。