組織(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械(xie)改進(jin)型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術(shu)并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風(feng)味調(diao)味劑，然后(hou)再添加到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的(de)各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化(hua)時(shi)，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可(ke)以除(chu)去大(da)豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好(hao)的保油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病的人(ren)可(ke)以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人(ren)體必(bi)須(xu)的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新型(xing)食品；其產品營(ying)養(yang)價值(zhi)高，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白(bai)等混合(he)添加劑(ji)以及一(yi)定比例的水分充分混合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去一(yi)定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。