組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術(shu)并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備(bei)生產的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種風味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為(wei)原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械的和(he)熱的作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的產品(pin)。其(qi)營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具(ju)有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此(ci)有優良的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中的不良氣(qi)(qi)味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白，含有(you)人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大(da)(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室溫，便于包裝。