組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)代(dai)替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的(de)脂肪(fang)，使(shi)其不油不膩而(er)更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改(gai)進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術并(bing)通過實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加不同風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)得不同風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同(tong)方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣(yang)的多(duo)孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與(yu)高壓力(li)(li)下加工，消除了(le)大豆中(zhong)所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)(li)，營(ying)養價(jia)值顯(xian)著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不(bu)良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白(bai)質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的(de)保(bao)油(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人體(ti)必須的(de)八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大豆(dou)組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線(xian)以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型(xing)食品；其產品營養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便(bian)于(yu)保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于(yu)包裝。