組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)(bei)學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加不同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要(yao)是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中所含的各種(zhong)有害物(wu)質，促(cu)進人體(ti)對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅(xun)速減壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)(se)上分有(you)原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用(yong)途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低(di)溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的狀態(tai)和口感，不(bu)含(han)膽(dan)固醇和動物脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)白等(deng)混(hun)合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。