組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到經濟實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進(jin)型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗(yan)、研(yan)發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等(deng)機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高(gao)、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)(hua)，使其蛋(dan)白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)(li)下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良(liang)氣(qi)(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)(de)人(ren)可以放心的(de)(de)食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有(you)人體(ti)必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)(fen)有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現(xian)的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)(sheng)產線以(yi)低(di)溫豆粕、花(hua)生(sheng)(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。