組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可以制成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以制得不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋白或大(da)豆分離(li)蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)(li)下(xia)加工(gong)，消(xiao)除了大豆中(zhong)所(suo)含的(de)各種有害物質(zhi)，促進(jin)人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化(hua)能力(li)(li)，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中的不良氣味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白是較理(li)想(xiang)的植(zhi)物(wu)蛋(dan)(dan)白，含有人(ren)體必須的八(ba)種營養(yang)成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并重新(xin)組(zu)(zu)織(zhi)化，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有(you)咀嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有(you)肉的狀態(tai)和口(kou)感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。