組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使其不油不膩而更(geng)顯(xian)肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習(xi)借鑒(jian)國(guo)內(nei)外(wai)技術并(bing)通過實驗、研(yan)發而成，該(gai)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種風味的(de)素食(shi)(shi)品，在加工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不同風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到方便(bian)食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不同風味的(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆中所含的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并(bing)降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有(you)人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有(you)片狀、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)(shang)分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產(chan)線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)新型食品(pin)(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)特(te)點(dian)；廣(guang)泛用于(yu)火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)(pin)等(deng)各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以及一定比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上(shang)料機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到(dao)烤(kao)箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一(yi)定水分(fen)，便于(yu)保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包(bao)裝。