組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒(jian)國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然(ran)后再添加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用(yong)后的產氣(qi)性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人(ren)可(ke)以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理(li)想的植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其(qi)實(shi)現的用(yong)途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線(xian)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分子(zi)打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼感的(de)新型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分充(chong)分混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)(ji)：將拌(ban)好(hao)的原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。