組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內外技術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品(pin)。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白(bai)質(zhi)分子重(zhong)新(xin)排列整(zheng)齊(qi)，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下(xia)加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體(ti)對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有(you)良好的(de)保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品及速(su)凍食(shi)品等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定比(bi)例(li)的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的原料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。