組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒(jian)國內(nei)外(wai)技術并通過實(shi)驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要(yao)是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產(chan)品。其(qi)營養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似(si)肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有優(you)良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中所含(han)的各種有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不(bu)良氣味并降(jiang)低(di)大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)(de)人可以(yi)放心的(de)(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須(xu)的(de)八(ba)種營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的(de)原料(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。