組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅(jin)能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習(xi)借鑒國內外技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大(da)豆中所含(han)的各種有害物質，促進(jin)人體對(dui)蛋白(bai)的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低(di)大豆蛋(dan)白(bai)質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的保油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其(qi)實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要(yao)原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打(da)開成(cheng)鏈狀并(bing)重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的如瘦(shou)肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的(de)水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除(chu)去一(yi)定(ding)水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便(bian)于包裝。