組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實惠的目的。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒(jian)國內外技術(shu)并通(tong)過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可以制成各種(zhong)風味的素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的過程中，可以添加(jia)不(bu)(bu)同風味調(diao)味劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)方(fang)便食品和(he)休(xiu)閑食品中，又可以制得不(bu)(bu)同風味的食品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的和熱的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各種有(you)害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消(xiao)(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于(yu)出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加(jia)做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的人可以(yi)放心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的(de)(de)八(ba)種營(ying)養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品；其(qi)產品營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料輸送(song)到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便(bian)于包裝。