組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以制成各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品和(he)休(xiu)閑食(shi)品中，又可(ke)以制得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)(dan)白主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方(fang)向組織結(jie)構(gou)，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優(you)良的(de)保(bao)水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含的(de)各種有害物(wu)質，促(cu)進人體(ti)對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大(da)豆(dou)(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低(di)大(da)豆(dou)(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可(ke)以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有(you)人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生產線以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及(ji)速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混合添加(jia)劑以及一定比例(li)的(de)水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分(fen)，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。