組(zu)織蛋(dan)(dan)白可以(yi)(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量(liang)，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織蛋(dan)(dan)白設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成，該(gai)組(zu)織蛋(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制成各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在(zai)加工組(zu)織蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可以(yi)(yi)添(tian)加不同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以(yi)(yi)制得(de)不同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種有(you)害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸(xi)收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用(yong)后(hou)的產氣性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好(hao)的(de)保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)(bian)可添(tian)加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有片狀、大(da)(da)塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)(shang)分有原色、紅色，使(shi)其(qi)實(shi)現的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼感的新型(xing)食品；其產(chan)品營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具有(you)(you)肉(rou)(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇和動(dong)物(wu)脂肪，具有(you)(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。