組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)可以代(dai)替分(fen)離蛋白(bai)添加到肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制品(pin)的蛋白(bai)質含(han)量，又(you)能吸(xi)收多余(yu)的脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到經(jing)濟實惠(hui)的目(mu)的。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒(jian)國內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備(bei)生產的植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可以制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)的過(guo)程中，可以添加不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加到方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)中，又(you)可以制得不(bu)同風(feng)味(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化(hua)時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆(dou)中的(de)不良氣味并(bing)降低(di)大豆(dou)蛋白質(zhi)食用(yong)后(hou)的(de)產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保(bao)油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生(sheng)產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋白質分子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型(xing)食(shi)(shi)品；其產(chan)品營(ying)養價值高，具有(you)肉(rou)(rou)的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料(liao)(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。