組織蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改(gai)進型組織蛋(dan)(dan)白設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該組織蛋(dan)(dan)白設(she)備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)素食品，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)白的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食品和休閑食品中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不同風味(wei)(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作(zuo)用(yong)下制成的產品。其(qi)營養高(gao)、功能性(xing)較好，有(you)以(yi)下特(te)點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子重新(xin)排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良(liang)的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所(suo)含的(de)各(ge)種有害(hai)物(wu)質，促進人體對(dui)蛋(dan)白(bai)的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆中的(de)不良(liang)氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的(de)保油(you)(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含(han)膽固醇(chun)，患有(you)心血管病的(de)(de)人可以(yi)放心的(de)(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形(xing)成(cheng)(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸送到擠(ji)壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)(leng)卻至室溫，便于(yu)包裝。