組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品和(he)休閑食品中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮(suo)蛋(dan)(dan)(dan)白或大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良(liang)的保水性(xing)與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的(de)各種有(you)害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆(bao)，可以(yi)除(chu)去大豆中的不(bu)良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血(xue)管(guan)病(bing)的人可以放心的食用(yong)；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人(ren)體必須的八(ba)種營養成分；

8、大豆(dou)組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品及(ji)速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕(po)、分離蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以(yi)及(ji)一定(ding)比例的水(shui)分充分混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定水分(fen)，便于(yu)保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室(shi)溫，便(bian)于包裝。