組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白質含量，又能(neng)吸(xi)收多余的脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)惠(hui)的目的。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備學習(xi)借鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備生產的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有良(liang)好(hao)的顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的素食品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織(zhi)蛋白主要是(shi)以脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分離蛋白等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具(ju)有同(tong)方(fang)向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的吸(xi)收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大(da)(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并降(jiang)低大(da)(da)豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的保油(you)性，用它(ta)做出食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理(li)想(xiang)的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實(shi)現的用途范(fan)圍廣(guang)。

組(zu)(zu)織蛋白(bai)生產線以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打(da)開成鏈狀并重新(xin)組(zu)(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)狀纖維(wei)結構(gou)的如瘦(shou)肉(rou)狀且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有肉(rou)的狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。