組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品(pin)。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水(shui)性(xing)與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力(li)下加工，消除了(le)大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良(liang)好(hao)的(de)保油(you)性，用它做出食品干(gan)凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)型(xing)食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價(jia)值高，具有(you)(you)肉(rou)的狀態和口感，不含(han)膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便(bian)于包裝。