組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉感(gan)，達(da)到經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進(jin)型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)學習(xi)借鑒(jian)國內外技術并(bing)通(tong)過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)成各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)味調味劑(ji)，然后再添加(jia)到方便食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中，又可以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有(you)以下特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同(tong)方(fang)向組織(zhi)(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所(suo)含的各種有害(hai)物質(zhi)，促(cu)進(jin)人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口(kou)處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油(you)(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)(you)膩；

5、使(shi)用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食(shi)用；

7、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)(dan)白，含有(you)人體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途范(fan)圍(wei)廣。

組織蛋白生產(chan)線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不(bu)含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)(hun)合添加(jia)劑以及一(yi)定比例(li)的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)(hun)合均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱(xiang)：除(chu)去一定水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。