組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產(chan)的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工(gong)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白主(zhu)要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大(da)豆中所含(han)的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆中(zhong)的不(bu)良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保(bao)油性，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分(fen)(fen)有片狀、大(da)(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的(de)用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將(jiang)球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀并重(zhong)新組(zu)織化，形成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和(he)(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)(fen)(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混合均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。