組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術(shu)并通過實驗(yan)、研(yan)發而(er)成，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不同(tong)風味調味劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分(fen)離蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大(da)豆中(zhong)所含的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體(ti)對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣(qi)味(wei)并降低(di)大豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油性(xing)，用它做(zuo)出(chu)食品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的人(ren)可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)是較理想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)(hun)合添(tian)加(jia)劑以及一定比例的水分充分混(hun)(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一(yi)定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。